Kein anderes Getränk ist von mehr Mythen und Geschichten umrankt. Das hochprozentige Getränk mit Wermuthkrautextrakten, wurde um 1790 von dem Landarzt Dr. Pierre Ordinaire als Medizin entdeckt und erfreute als "La Fèe Verde" seine Patienten. Die bewusstseinserweiternde Wirkung des Alkohols und Wirkstoffes Thujon wurde sehr schnell von den Bohemiens und Künstlern entdeckt, die sich von der berauschenden grünen Fee inspirieren ließen. Die allabendliche grüne Stunde zur der die Absinthès sich in den Bars niederließen, bescherten dem Absinth seinen europaweiten Siegeszug. Erst der Missbrauch des Getränkes durch die zurückkehrenden Soldaten, die die Schrecken des 1.Weltkrieges mit Absinth ausblenden wollten, zog 1923 ein fast europaweites Verbot nach sich. Erst 1991, mit geändertem Europarecht, stieg Absinth wie Phönix aus der Asche empor.
